Aptana: The Web IDE。RadRails も同じところで配布されています。PHPもいけそう。
http://www.radrails.org/

PDT を使ってもPHP開発ができます。
http://www.eclipse.org/pdt/index.php

とりあえずどちらもスタンドアローン版をインストールしてみましたが、Apache、PHP、MySQLもインストールしないといけないな、という状態です。
WindowsのノートPCにこれらをインストールするのは結構抵抗があったりします。リソースをかなり食いそうですし、バージョンアップなどを繰り返していくと、システムがどんどん壊れていくイメージがあるからなのですが、どうしたものかと。やっぱり仮想マシンへインストールするのがいいのですが、仮想マシンだと洒落にならないくらい重くなるので、困りものです。

デスクトップマシンならまだなんとかなるような気がするのですけど…