京都の田舎の花脊（はなせ）というところにあるらしい
美山壮という料亭の主人の悩みをドキュメンタリで放送
している番組をみました。料理は奥が深いですね。

キーワードはいくつかありましたが、印象に残っている
のは、次の言葉でしょうか。
　・「うぶな味」
　・「ここでしか食べられないもの」
　・「店に来る人は何を楽しみにしているのか」
料理には、料理が作り出す世界観があるんですね。
食べに行きたくなりました。いつになるかわかりませんが。(^^)