Seam3も新しくなっているので使ってみました。Eclipse + JBoss Tools で手軽に開発できると思ったら、Seam3はまだサポートされていないようで、Forgeを使ってプロジェクトを作るのが簡単なようです。

JBoss Forge については、https://docs.jboss.org/author/display/FORGE/Installationが参考になります。

まず、JBoss Forge をここからダウンロードします。ダウンロードの仕方がちょっとわかりにくいですが、画面右下の Artifact Information タブを開いて、Downloadボタンをクリックするとファイルをダウンロードできます。ここでは、forge-distribution-1.0.3-20120403.192659-4.zip をダウンロードしました。

次のようなforge.shを作成してforgeを起動します。ディレクトリ構成はJBossをインストールしたときと同じです。

#!/bin/sh
export JAVA_HOME="$HOME/applications/jdk1.6.0_31"
export FORGE_HOME="$HOME/applications/forge-distribution-1.0.3-SNAPSHOT"
export JBOSS_HOME="$HOME/applications/jboss-as-7.1.1.Final"
export PATH=$PATH:$FORGE_HOME/bin
export MAVEN_HOME="$HOME/applications/apache-maven-3.0.4"
export PATH=$FORGE_HOME/bin:$JAVA_HOME/bin:$MAVEN_HOME/bin:JBOSS_HOME/bin:$PATH
$FORGE_HOME/bin/forge

下記手順を参考にすると、Seam3 の簡単なアプリを作成することができました。
・Generating a basic Java EE web-application – Forge – Project Documentation Editor

具体的にはforgeを起動して、次のような感じで入力

＃プロジェクト作成
 new-project --named simpleSeam3 --topLevelPackage org.sssg.soft.sample.seam3.simple

＃scaffoldセットアップ
 scaffold setup
 ? No scaffold type was selected, use default [JavaServer Faces]? [Y/n] Y
 ? Scaffold provider [faces] is not installed. Install it? [Y/n] Y
 ? Facet [forge.maven.WebResourceFacet] requires packaging type(s) [war], but is currently [jar]. Update packaging? (Note: this could deactivate other plugins in your project.) [Y/n] Y
***SUCCESS*** Installed [forge.maven.WebResourceFacet] successfully.
Warning:  The encoding 'UTF-8' is not supported by the Java runtime.
***SUCCESS*** Installed [forge.spec.jpa] successfully.
:
略
:
 ? Create scaffold in which sub-directory of web-root? (e.g. http://localhost:8080/simpleSeam3/DIR) [/] 
Warning:  The encoding 'UTF-8' is not supported by the Java runtime.
:

＃永続化設定
 persistence setup --provider HIBERNATE --container JBOSS_AS7
***INFO*** Setting transaction-type="JTA"
***INFO*** Using example data source [java:jboss/datasources/ExampleDS]
Warning:  The encoding 'UTF-8' is not supported by the Java runtime.
 ? The JPA provider [HIBERNATE], also supplies extended APIs. Install these as well? [y/N] y
Install which version of [org.hibernate:hibernate-entitymanager:::]?
:
略
:
 ? Choose an option by typing the number of the selection [*-default]  [0] 
***SUCCESS*** Persistence (JPA) is installed.
:
略
:

＃エンティティ作成
 entity --named SimpleEntity

＃エンティティへフィールド追加
 field string --named name

＃確認
 ls

＃エンティティからCRUD作成
 scaffold from-entity

＃
 build

persistence setup では、provider と container は TAB でオプションを選べるようです。

プロジェクトができたら、Eclipse側で、既存mavenプロジェクトとしてインポートして、JBoss AS 7 で run とします。http://localhost:8080/simpleSeam3/faces/index.xhtml　とか、http://localhost:8080/simpleSeam3/faces/simpleEntity/search.xhtml にアクセスすると、基本的なCRUDができるようになっていました。

CDIのjboss-as-helloworld から持ってきた HelloService.java や HelloWorldServlet.java も普通に動きました。jboss-as-helloworldを参考にして、これらのファイルを配備し、http://localhost:8080/simpleSeam3/HelloWorld へアクセスすると表示されました。

スクラッチからの作成例が下記にあるようですが、こちらは試していません。
・quickstart/forge-from-scratch at master · jbossas/quickstart · GitHub

ForgeにはJBoss AS 7 用プラグインがあるようで、次のようにインストールできます。as7 setupで設定ができます。

$ forge install-plugin jboss-as-7
as7 setup

deployなどのコマンドもあります。

as7 deploy
as7 redeploy
as7 undeploy