今日おもいついたのだが、Apache HTTP Server のプロキシー機能を使って、http://localhost/dav/webfolder -> https://www.example.com/dav/webfolder のような設定をしておけば、Mac OS X 10.3.9 からでもHTTPSのWebDAVを利用できるはずです。
試してみようと思ったのですが、gcc, make などがなくて Apache HTTP Server のコンパイルができそうにありません。もともとついているApache HTTP Server は残念ながら mod_proxy は無効となっているようでした。
デベロッパツールが付録のCDのどこかにはいっていれば、コンパイルして稼働させてみるのですが… とりあえずHTTPSのWebDAVが使えないというあたりが非常につらいところです。